Przeliczanie ocen wg. nowych ustawień profilu Zakładanie konta

Dieta indyjska, która podkręci metabolizm i rozgrzeje zimą

Z zimnej, zaśnieżonej Polski przenieśmy się do ciepłych, słonecznych i kolorowych Indii! To tradycyjna kuchnia tego kraju dziś zainspiruje nas do urozmaiconej i barwnej diety, która rozpogodzi nasze talerze w ponury dzień. 

Podstawy diety indyjskiej

Nie bez powodu mówi się, że w Indiach krowa to zwierze święte. Dieta indyjska to głównie dieta wegetariańska z niewielkim udziałem spożycia tłuszczu zwierzęcego. 

W znacznej ilości używane są w niej oleje roślinne, a co za tym idzie jest bogata w wiele zdrowych kwasów tłuszczowych omega 3 i 6. 

Mięso w daniach zastępują warzywa, owoce czy soczewica. Dodatkami do prawie każdego posiłku są wypieki z różnych rodzajów mąk — pszennej, ryżowej lub z ciecierzycy. 

Podstawowe i najbardziej znane dania kuchni indyjskiej to między innymi:

  • Chutney, czyli gęsty sos, konsystencją przypominający dżem, z owoców i warzyw, z rodzynkami, cebulą, czosnkiem i octem,
  • Sambar, czyli ostra, rozgrzewająca zupa z czarną fasolą lub soczewicą, 
  • Dal, czyli zupa z soczewicy lub innych nasion strączkowych.

Na co trzeba uważać sięgając po dania kuchni indyjskiej?

Mimo wielu zalet, dieta indyjska jest jednak dość tucząca. Większość produktów smażona jest w głębokim tłuszczu. Bardzo popularne jest przygotowywanie potraw na ghee czyli maśle klarowanym. Masło to podgrzewane jest na wolnym ogniu, przez długi czas więc w efekcie z masła pozostaje sam tłuszcz, w 100g kwasy tłuszczowe nasycone – 63g, jednonienasycone – 27g oraz wielonienasycone – 3g. To dobry wybór do smażenia ze względu na śladowe ilości białek zwierzęcych, jednak nie najlepszy dla osób chcących zachować zgrabną sylwetkę. 

Tradycyjne przyprawy w kuchni indyjskiej

Kuchnia indyjska znana jest z użycia wielu przypraw takich jak adżwan, anyż, chili, cynamon, czarnuszka, cząber, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon, kmin, kolendra, kurkuma, mięta, pieprz, sezam, szafran, imbir. 

Popularne są również mieszanki przypraw choćby curry składające się z kurkumy, imbiru, pieprzu, soli, kolendry, kminu, gorczycy, chili oraz bardzo charakterna w smaku garam masala.

Intensywne indyjskie przyprawy działają rozgrzewająco, poprawiają krążenie i wspomagają metabolizm. Takie właściwości mają np. kurkuma, chili, imbir, anyż, goździki, kolendra, cynamon.

Każda z przypraw oprócz swojego wyjątkowego smaku i unikatowego charakteru ma również niesamowite, specjalne działanie: 

  • Kurkuma posiada właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwutleniające,
  • Chili bogate w kapsaicynę, odpowiadającą za uczucie ostrości, działa przeciwnowotworowo wspomaga organizm przy insulinooporności. Dodatkowo poprawia trawienie i krążenie krwi oraz pozytywnie wpływa na hamowanie otyłości i cukrzycy,
  • Imbir stosowany w leczeniu przeziębień, bólów głowy, stanów zapalnych, raka i cukrzycy typu 2,
  • Anyż posiada właściwości przeciwbólowe, dezynfekujące i moczopędne,
  • Goździk działa przeciwbakteryjne, przeciwnowotworowo, przeciwzapalnie a także  reguluje poziom cukru we krwi,
  • Kolendra zawiera właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwnadciśnieniowe, przeciwnowotworowe,
  • Cynamon pobudza perystaltykę jelit, poprawa trawienia a dodatkowo hamuje proces miażdżycy.

Wyciągnijmy z diety indyjskiej to co najlepsze dla naszego zdrowia i dobrego samopoczucia, aby urozmaicić nasz codzienny jadłospis i podkręcić metabolizm. Zwłaszcza zimą! Smacznego!

***

Źródło zdjęcia: Stock