Przeliczanie ocen wg. nowych ustawień profilu Zakładanie konta

Jesień na talerzu – co jeść o tej porze roku?

Jesień to dla wielu z nas okres spadających liści, mniejszej ilości słońca i początku mroźnych, niesprzyjających lekkiemu i zdrowemu odżywianiu dni. Wydawałoby się, że październik to taki miesiąc, w którym już nie można liczyć na sezonowe warzywa i owoce, a jedyne jarzyny na jakie możemy sobie pozwolić to te ze sklepowych chłodziarek. Nic bardziej mylnego! Jesień na talerzu może być równie kolorowa i smaczna jak lato!

To właśnie jesienią dojrzewa wiele warzyw i owoców, wśród nich niektóre odmiany jabłek, a nawet malin! Dlatego warto przyjrzeć się bliżej jesiennemu menu.

Co najlepiej spożywać jesienią?

Chcąc dostarczać swojemu organizmowi w październiku najświeższe sezonowa warzywa, możemy na nasz talerz nałożyć warzywa korzeniowe, zawierające duża dawkę witaminy C. Na przykład takie jak:

  • ziemniaki,

  • buraki,

  • marchew,

  • pietruszkę,

  • seler,

  • brukiew.

Najbardziej kojarzone z tą porą roku są jednak warzywa psiankowate i dyniowe, czyli:

  • cukinie,

  • dynie,

  • papryki,

  • bakłażany.

Popularnością w tym czasie cieszą się także, bardzo zdrowe, warzywa kapustne:

  • kapusta włoska,

  • kapusta biała,

  • kapusta czerwona,

  • kalarepa,

  • kalafior,

  • brokuł,

  • brukselka.

Korzyści dla zdrowia

Każdy z jesiennych produktów ma inne, korzystne dla naszego zdrowia, wyglądu i samopoczucia właściwości.

  • Marchew czy dynia mają dużo karotenoidów, które wpływają m.in. na jakość i wygląd skóry, poprawiają odporność, a także działają przeciwnowotworowo.

  • Z kolei charakterystyczną barwę burakom zapewnia betanina, która m.in. obniża poziom „złego” cholesterolu w organizmie.

  • Wszystkie warzywa są niskokaloryczne dzięki czemu spożywając je możemy zachować wyrzeźbioną latem, zgrabną sylwetkę.

Naturalne przetwory

Jesienna aura sprzyja częstszemu przebywaniu w domowym zaciszu. Ale i tu możemy zająć się przyjemnymi aktywnościami i własnoręcznie przygotować owocowe i warzywne przetwory. Ich spożywanie w zimowe dni dostarczy naszemu organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Dodatkowo przygotowując przetwory samodzielnie, będziemy świadomi jakości wszystkich elementów, które trafiły do słoika. Dzięki czemu będzie to zdrowsza i smaczniejsza alternatywa od gotowych produktów sklepowych. Inspiracji i więcej dokładnych informacji odnośnie do domowego wekowania możesz przeczytać w artykule – „Przetwory – kup i zrób”.

Na słodko i słono

Z sezonowych produktów można przyrządzić wiele smacznych, sycących i rozgrzewających jesiennych dań. Apetycznym sposobem na przemycenie do jadłospisu dyni, marchewki, cukinii czy buraka jest przygotowanie z tych warzyw… ciast. Warzywa te mają w pełni naturalny smak, więc nie trzeba się obawiać, że smak deseru będzie przypominał bardziej danie obiadowe.

Wskazówki:

  • Cukinię, jak i marchew można zetrzeć na tarce, a następnie połączyć z klasycznymi składnikami tworząc babeczki marchewkowe, czy w mniej oczywisty sposób dodać cukinię do brownie.

  • Można również przygotować sobie zapas puree z dyni (przetrzymywać w słoiczku lub zamrażarce) i potem wykorzystać do ciasta drożdżowego albo bułeczek pszennych.

  • Burak świetnie sprawdzi się jako składnik ciasta. Dzięki niemu nabierze ono zaskakujących jesiennych kolorów.

Ponadto istnieje wiele dań wykorzystujących warzywa sezonowe, np. rozgrzewające zupy – krem z dyni, kalafiora czy brokułu. Bardzo sycące risotto, omlety, zapiekanki oraz lekkie surówki z selera, marchwi albo jabłka.

Nie możemy zapomnieć też o kiszonkach, choć sezon na ogórki gruntowe już za nami, to teraz przyszedł czas na kiszenie kapusty, która jest bogatym źródłem witaminy C oraz witamin z grupy B. Zawiera także probiotyki, czyli prozdrowotne bakterie niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dieta zgodna z występującą porą roku, pomoże Ci w utrzymaniu dobrego samopoczucia, sylwetki i zwiększenia odporności. Dlatego już dziś pozwól zagościć jesieni na swoim talerzu.

***

Źródło zdjęcia: Fotolia