Przeliczanie ocen wg. nowych ustawień profilu Zakładanie konta

Po co komu etykieta? Tłuszcz tłuszczowi nie równy

Samo słowo tłuszcz nikomu chyba nie kojarzy się dobrze. Jednak tłuszcz jest przydatny człowiekowi. Wystarczy wiedzieć jaki i w jakich ilościach go spożywać.

Człowiek to złożony organizm. Aby utrzymać zdrowie, dobrą kondycję i piękną sylwetkę nie należy jeść jak najmniej – należy jeść mądrze. Odpowiednio dobierać składniki odżywcze i przestrzegać norm dziennego spożycia. Wśród dostarczanych organizmowi składników nie powinno zabraknąć także tłuszczy.

Pozytywna rola tłuszczu

Jakie korzyści może zyskać Twój organizm spożywając odpowiedni rodzaj i odpowiednią ilość tłuszczy?

  1. Dobry stan skóry i włosów,
  2. Poprawę odczuwania smaku,
  3. Źródło energii dla ludzkiego ciała,
  4. NNKT przeciwdziała miażdżycy obniżając poziom cholesterolu we krwi,
  5. Fitosterole zwiększają wydalanie cholesterolu z organizmu,
  6. Polifenole wychwytują wolne rodniki,
  7. Źródło witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E, K.

Ale jak głosi tytuł artykułu tłuszcz tłuszczowi nie równy. Decydując się na jego spożycie trzeba pamiętać o podziale na dobre i złe tłuszcze. 

Dobre vs. Złe tłuszcze

Najbardziej wartościowe dla człowieka są tłuszcze nienasycone. To one chronią nasz organizm przed licznymi chorobami. Należą do nich chociażby kwasy tłuszczowe Omega-3 i 6. Ich doskonałym źródłem są np. ryby morskie. Najbardziej negatywny wpływ na organizm mają tłuszcze nasycone i tłuszcze trans. Wybierając produkty warto więc spojrzeć na dane zawarte w tabeli wartości odżywczej.

Znajdziesz w niej podział na:

  • kwasy tłuszczowe nasycone,
  • kwasy tłuszczowe jednonienasycone,
  • kwasy tłuszczowe wielonienasycone.

Wskazówka:

Taki podział wynika z budowy chemicznej, im więcej wiązań podwójnych w kwasie tłuszczowym tym lepiej (jednonienasycone = jedno wiązanie podwójne).

Nawet na dobry tłuszcz trzeba uważać!

Niezależnie jednak od tego czy wybierasz produkty, w których znajdują się dobre czy też złe tłuszcze, nie powinno się przekraczać dziennych norm spożycia tłuszczy, ponieważ są one bardzo kaloryczne.

Przeciętny Polak w ciągu doby powinien zjeść ok. 56-70 g tłuszczu, co stanowi 25 – 30 % dobowego zapotrzebowania na energię.  Zwykle nie liczy się każdej zjedzonej przekąski, nie mówiąc już o obiedzie. Tym bardziej warto skorzystać z informacji widocznej na etykiecie, gdzie jasno widać ile jest tłuszczu w 100 g produktu czy jego porcji. Przynajmniej częściowo będziesz wiedział ile tłuszczu zjadłeś.

Tłuszcz na etykiecie

Czy zaglądasz czasami do składu produktu, który kupujesz? Jeżeli uważasz, że nic nie zrozumiesz to jesteś w błędzie. Wystrzegaj się przede wszystkim słów: olej/ tłuszcz utwardzony, a nawet nazwy typu „olej palmowy”. Zawsze gdy na etykiecie nie jest dokładnie napisane „nieutwardzony tłuszcz roślinny”, to nie masz pewności co się znajduje w środku.

Utwardzanie olejów roślinnych polega na zmianie konsystencji z płynnej na stałą w temperaturze pokojowej. Dlaczego właściwie tłuszcze utwardzone są takie złe? Odpowiedź jest prosta, bo tak drastyczne procesy chemiczne powodują zmianę składu tłuszczu.

Wskazówka:

Produkty zawierające powyżej 17,5g w 100g lub 21g w porcji są bogate w tłuszcze i takich należy unikać. Taka informacja szczególnie pomoże Ci podczas zakupów. Jedno spojrzenie i już wiesz czy wrzucić wybrany produkt do koszyka, czy może jednak nie. Jeżeli zwrócisz też uwagę na kwasy tłuszczowe nasycone to możesz zapamiętać, że ich wysoki poziom w 100g to powyżej 5 g, a w porcji powyżej 6 g. W codziennych wyborach pomoże Ci także aplikacja FiFiFo.

Konsekwencje nadmiernego spożycia tłuszczu

Nadmierne spożycie tłuszczu jest niekorzystne dla zdrowia, ale o tym wiadomo od dawna. Otyłość, a w konsekwencji cukrzyca lub choroba wieńcowa to tylko przykłady. Najczęściej nie zauważasz jak powoli stajesz się coraz grubszy. Dopiero obejrzenie zdjęć z przeszłości może Ci coś uświadomić.

Skutki nadmiernego spożywania tłuszczu są poważne:

  1. wzrost skłonności powstania zakrzepicy przy wysokim spożyciu kwasów nasyconych np. z mięs,
  2. częstszy rozwój kamicy żółciowej i raka jelita grubego,
  3. wzrost nadciśnienia tętniczego i ryzyka wystąpienia miażdżycy.

Jak ograniczyć spożycie tłuszczu?

Jeżeli chciałbyś unikać nadmiernego spożycia tłuszczu, zastosuj poniższe rady:

  • ogranicz spożycie tłustych mięs np. karkówki,
  • nie dodawaj zbyt wiele tłuszczy do przyrządzanych potraw,
  • przygotowując jedzenie piecz lub grilluj,
  • uważaj też na sery i wyroby cukiernicze, które zawierają bardzo dużo tłuszczu dodanego.

***

Źródło zdjęcia: Fotolia