Przeliczanie ocen wg. nowych ustawień profilu Zakładanie konta

Przetwory – kup i zrób!

Sierpień to idealny miesiąc na zrobienie pysznych przetworów, które będą Ci służyły przez całą jesień i zimę. Teraz warzywa i owoce sezonowe są w szczytowej kondycji, co sprawi, że Twoje przetwory udadzą się znakomicie. Jak się za nie zabrać? 

Przetwory to bardzo ogólna nazwa, która kryje w sobie wiele sposobów na przygotowanie warzyw i owoców. Przetwory są konserwowane przy wykorzystaniu wysokiej temperatury (pasteryzacja i suszenie), cukru i/lub soli bądź przy użyciu octu lub za sprawą kiszenia, czyli wykorzystania procesu fermentacji. Każdy z tych sposobów determinuje nie tylko smak przetworów, ale również narzuca dłuższy lub krótszy czas przydatności do spożycia danego produktu. 

Przetwory a zdrowie

Ważna jest także świadomość, tego jaki wpływ na zdrowie mają poszczególne sposoby wytwarzania przetworów. 

Najzdrowszą formą konserwacji jest kiszenie, ponieważ wówczas w produkcie rozwijają się dobroczynne bakterie, które mają pozytywny wpływ na mikroflorę naszych jelit. Dzięki czemu zwiększa się nasza odporność, co z pewnością docenimy jesienią i zimą. 

Z kolei konserwy octowe, choć smaczne, nie są odpowiednie dla każdego. Przy diecie lekkostrawnej mogą podrażniać układ pokarmowy i są wówczas niewskazane. 

Pytania mogą wywoływać także przetwory, do których używa się cukru. Oczywiście dla osoby zdrowej, jeśli będzie zachowywała umiar w spożyciu takich przetworów nie powinny one stanowić problemu. Jednak przeciwwskazaniem do ich spożycia jest cukrzyca, ponieważ są źródłem łatwo przyswajalnych cukrów, szybko podnoszą poziom glukozy we krwi. 

Z czego zrobić przetwory?

Oprócz sposobu przetwarzania ważne są same produkty, z których zamierzasz stworzyć swoje przetwory. Każdy region naszego kraju, charakteryzuje się innymi, swojskimi przetworami, ale chyba tymi najpopularniejszymi są przetwory z ogórków. Z pewnością warto po nie sięgnąć również teraz. A co jeszcze może znaleźć się na Twojej liście zakupów?

W sierpniu świeże, soczyste, sezonowe i najlepsze na przetwory są: 

Warzywa:

  • bakłażan, 
  • batat, 
  • cebula, 
  • cukinia, 
  • czosnek, 
  • fasola szparagowa,
  • kalafior, 
  • kalarepa, 
  • kapusta, 
  • brokuł, 
  • burak, 
  • dynia, 
  • marchewka, 
  • ogórki,
  • papryka, 
  • pietruszka,
  • pomidor, 
  • por, 
  • seler,
  • szczaw,
  • ziemniaki.

Owoce:

  • gruszki,
  • jabłka,
  • jagody,
  • maliny,
  • porzeczki.

Jakie przetwory możesz z nich zrobić? 

  • dżemy,
  • musy owocowe,
  • powidła,
  • kompoty owocowe,
  • soki pomidorowe, 
  • nalewki, 
  • suszone owoce, 
  • kiszone i konserwowe ogórki, 
  • kiszona kapusta,
  • buraki przetarte, 
  • papryka konserwowa, 
  • sałatki ogórkowe i wielowarzywne, 
  • dania typu leczo z cukinią, pomidorem, cebulą, papryką),
  • swojski ketchup.

Gotowe przetwory

Jeśli nie masz na tyle czasu i zacięcia żeby samodzielnie przygotować przetwory, zawsze można sięgnąć po gotowe produkty ze sklepowej półki. Jednak nie wszystkie z nich są zdrowe. Czego warto unikać? 

W przetworach owocowych: 

  • unikaj dodatku syropy glukozowo-fruktozowego oraz fruktozy,
  • wybieraj te z największą ilością owoców, oczywiście najlepsze są te produkty stworzone ze 100% owoców – zgodnie z zasadą im mniej składników tym lepiej,
  • nie bój się pektyny (E440), która jest pochodzenia naturalnego; 

Kiszonki:

  • powinny zawierać jedynie naturalne składniki (warzywo, sól, przyprawy), bo proces kiszenia wymaga tylko odpowiednich warunków nie zaś dodatkowych składników
  • unikaj: dodatku sorbinianu potasu E202, kwasu mlekowego;

W suszonych owocach:  

  • unikaj substancji konserwujących (np. dwutlenku siarki, sorbinianu potasu) 
  • najlepsze są te ze 100% owoców.

By wyszukać najlepsze przetwory można skorzystać z aplikacji FiFiFo. Wystarczy wybrać profil „Zdrowe żywienie” oraz ograniczenie spożycia syropu glukozowo-fruktozowego, konserwantów, E-dodatków. Dzięki czemu najzdrowsze przetwory będą miały najwyższą wartość punktową. Po te możesz sięgnąć ze spokojnym sumieniem.

***

Źródło zdjęcia: Fotolia